志瑞祥烤鱼

志瑞祥美蛙

美蛙是原产于美国的青蛙,由于其体型健硕所以也可以理解为健美的蛙——美蛙

美蛙1987年从国外引进,现已在全国各地推广养殖,集中于广东等地。 体形与一般青蛙相似。个体比本地青蛙大,但比牛蛙小,最大个体500克左右。蛙体扁平,头小巨扁,鼓膜不很发达,眼小突出,前肢较小,后肢粗大发达,不善于跳跃。美蛙肉白、鲜、香、嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品,已成为倍受人们青睐的高级佳肴,适合于各类人群。

美蛙羊蝎中的蛙是精选适中的活蛙,洗净去皮后用红枣莲子水浸泡,而红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神,助十二经,平胃气” 。莲子性味甘、涩、平,具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。

志瑞祥羊蝎子

一、羊蝎子历史

羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。我公司经几年潜心钻研,在原清汤的基础上加入多种纯天然中药材香料精心熬制老汤, 以内蒙古锡盟和乌盟两地区的 5 — 6 个月大的羔羊经泡,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅,其味微麻微辣,不柴不腻,既保存了原清汤火锅的营养精华,又迎合了现代人的口味,连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。

  

从2002年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,羊蝎子本不是登大雅的东西,几十元钱就能买一小盆,为什么却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。对餐饮行业颇有研究的北京经济社会发展研究院研究员施宝华介绍说,羊蝎子火锅在京城火暴的原因:一是羊肉是温性的食品,属于食用滋补的佳品,骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

历经几年的市场运作,“志瑞祥羊蝎子”具有较高的知名度,深受消费者喜爱。“志瑞祥羊蝎子”火锅不同于一般的火锅,它富含多年的研究心血及专业的科学性。 本着“绿色、健康、滋补、美味”的理念,符合当今世界餐饮的发展潮流。

二、产品特色

羊蝎子火锅会不会像前几年的红焖羊肉、香辣蟹一样流行一阵子呢?北京羊蝎子与涮羊肉一直是人们比较喜欢的传统食品。今后会保持比较平稳、稳中有升的发展态势,专做羊蝎子的老城一锅有限公司刘总经理介绍,羊蝎子和家常菜相比,做家常菜大多凭感觉,厨师炒的菜因心情不同而不同。羊蝎子就不一样,只要所有的店实行统一配方,统一制作工艺,就能保证羊蝎子火锅统一的风味,另外还不需要花高价请厨师,这样在管理上相对容易一些。谈到羊蝎子最近几年在北京火爆的原因时,刘总说,首先羊蝎子的价位贴近百姓,便宜、实惠,人人都吃得起;其次羊肉不容易使人发胖,而且有营养,羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。第三,现在的羊蝎子和以前的羊蝎子不一样,现在的羊蝎子应该叫“肉蝎子”,骨头上带着很多肉。加上采用特殊工艺制作,使得不仅羊蝎子味道好,不会变味,而且适合不同的消费群体。人们吃的时候再配上一些蔬菜、面条等辅助食品保证了营养的全面均衡。该公司两年内在一共开了6家店,羊蝎子火锅不仅在北京卖得好,在全国都开了分店,生意也十分火暴。为什么“红焖羊肉”在北京只火了一年,而羊蝎子火锅却一直被人看好?赵总说,“红焖羊肉”吃起来有点腻,而羊蝎子则不腻。羊蝎子火锅以天然原料炖制,融合了麻(微)、辣(微)、鲜、嫩、香、咸等大众喜爱的综合口味,炖制的火锅汤涮食羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、粉丝、豆腐、各种蔬菜等充分的体现了食物的原汁原味,没有火锅飘香剂,火锅增味剂等人为的添加,真正吃到了食品的原始味道。本火锅属于特色经营,市场定价可以结合当地的原料价格,利润定位50%以上。涮食其他食物可以结合当地市场定价,利润更是高达100%-500%。

三、加盟政策

(一)、羊蝎子味型

1、清汤型  2、红汤型  3.白汤型  4.浓香型

(二)、羊蝎子产品

1.极品锅  2.精品锅  3.普通精品锅  4.普通锅  5.羊排锅  6.羊排鞋子锅  7.鸳鸯极品锅  8.鸳鸯精品锅  9.鸳鸯普通锅

(三)、培训的内容
(四)、店面标准详情
专营店:(费用)

总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作工艺。

多营店:(费用)

总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作工艺。

上站服务:(费用)

总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作工艺。